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都匀毛尖碧螺春属于什么茶

都匀毛尖,中国十大年夜名茶之一,是贵州三大年夜名茶之一。碧螺春也是中国十大年夜名茶之一,已有1000多年的历史。那么都匀毛尖碧螺春属于什么茶呢?要想判断茶叶的所属茶类,经由过程制作工艺来判断是最准确的。

都匀毛尖属于什么茶

都匀毛尖产于贵州都匀市,属黔南布依族苗族自治州。属于贵州名优绿茶。都匀毛尖的制作工艺是:

告竣

锅温120--140℃,投叶量500—700克,以抖为主,抖闷结合,采纳双手翻炒的手势。做到抖得散,翻得匀,杀得透。当叶质转软,幽喷鼻走漏,低落锅温进入揉捻工序。

揉捻

揉时长、用力重,是都匀毛尖茶揉捻的特征,是形成毛尖茶味浓的身分之一。锅温维持70℃阁下,用单把揉的伎俩,将茶叶阁下推揉成条,重力推揉,达到细胞破裂充分的目的,当达五成干时即转入搓团提毫工序。

搓团提毫

锅温50--60℃,将茶叶握在掌中合掌旋搓,搓成茶团,抖散炒于,反复数次至七成干度,改用双手捧茶,压搓茶条,边搓边炒,搓炒结合,搓至白毫竖起,茶叶约八成至九成干时,低落锅温(50℃以下),将茶叶薄摊锅中炒至足干。炒干时作轻巧翻炒动作,使茶叶里外干度同等,增进喷鼻气。

碧螺春属于什么茶

碧螺春是中国传统名茶,中国十大年夜名茶之一,属于绿茶类。碧螺春的制作工艺是:

告竣

在平锅内或斜锅内进行,当锅温190~200°C时,投叶500克阁下,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶,历时3~5分钟。

揉捻

锅温70~75°C,采纳抖、炒、揉三种伎俩交替进行,边抖,边炒,边揉,跟着茶叶水分的削减,条索徐徐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。

太松晦气紧条,太紧茶叶溢出,易在锅面上结“锅巴”,孕育发生烟焦味,使茶叶光彩发黑,茶条断碎,茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干,光阴约10分钟阁下,继承低落锅温转入搓团显毫历程。历时12~15分钟阁下。

搓团显毫

是形成外形卷曲似螺、茸毫满披的关键历程。锅温50~60°C,边炒边用双手用力地将整个茶叶揉搓成数个小团,时时抖散,反复多次,搓至条形卷曲,茸毫显露,达八成干阁下时,进入烘干历程。历时13~15分钟。

炒青

采纳轻揉、轻炒伎俩,达到固定外形,继承显毫,蒸发水分的目的。当九成干阁下时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30~40°C,足干叶含水量7%阁下,历时6~8分钟。全程约为40分钟阁下。

绿茶是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经告竣、整形、烘干等工艺而制作的饮品。以是都匀毛尖和碧螺春都是绿茶无疑了。

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