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抹茶蒸蛋糕 ~ 低油少糖

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cxyjane

蒸蛋糕,更康健,又润又好吃,加了抹茶粉,清新又厚味~

用料

鸡蛋

3个(带壳65克阁下一个)

牛奶

50克

玉米油

15克(或其他无味油)

低粉

54克

抹茶粉

6克

细砂糖

30克

柠檬汁

几滴(没有的话换白醋)

抹茶蒸蛋糕 ~ 低油少糖的做法

分离蛋黄蛋白,打蛋盆确保无油无水。蛋白盆中加柠檬汁,放冰箱冷藏备用。蛋黄碗中加入油和牛奶,用蛋抽搅拌平均。

筛入低粉和抹茶粉,整洁字或Z字切划成平均的糊状。追求细腻口感的,可以过筛下蛋黄糊。

掏出蛋白,分三次加入细砂糖,将蛋白叮咛至干性发泡—即呈现竖立小尖角。着末低速收拾蛋糊,可将打蛋器靠在盆边,逆时针扭转打蛋盆,每个地方停顿个10秒钟,这样的话蛋白更细腻稳定。

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,由下往上兜底翻拌平均,切勿打圈,以免消泡。

加到残剩的蛋白中,用同样伎俩翻拌平均,着末呈浓稠的面糊状。

把面糊倒进六寸蛋糕模具,震几下,把大年夜气泡震出,盖上耐高温保鲜膜。

蒸锅加入适量水烧开,上汽后放入模具,中火蒸35分钟。

蒸好后急速掏出,揭掉落保鲜膜,快速震几下,把热气震出,倒扣于冷却架。全部历程请只管即便姿势柔美,一气呵成

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